大厨教你毛血旺的家常菜做法,麻辣鲜香步骤详细,学会在家也能做

摘要:北京时间20191209关于【大厨教你毛血旺的家常菜做法,麻辣鲜香步骤详细,学会在家也能做】的具体情况和说明,让www.lsszjj.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个毛血旺。毛血旺以鸭血为制作主料,以毛肚、猪肝等为辅料,其味麻辣。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

毛血旺

食材:鸭血,毛肚,鳝鱼,黄喉,猪肝,火腿,豆芽,火锅底料

步骤:1、毛肚撕成片,鳝鱼切成段,黄喉切段改花刀,鸭血砍成片,猪肝切片,火腿切片,豆芽洗干净。

2、猪肝加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉码匀腌制一会。

3、锅烧热里面加适量油,下入素菜炒断生,加适量盐,然后放入盆中垫底。

4、锅里再次下适量油,下入豆瓣酱、花椒、泡椒,炒香之后下入姜蒜末,然后下入火锅底料小火慢慢炒化,然后加适量白酒(可以降温还可以去除异味)。

5、加水(或高汤),水开之后加陈醋、胡椒粉、鸡精、白糖(少量,提鲜),下入焯过水的鸭血、火腿肠、鳝鱼,然后加适量料酒,煮3分钟左右捞出垫底。

6、下黄喉、毛肚、猪肝,轻轻摇锅煮上40秒-1分钟左右,然后关火出锅。

7、撒上蒜末、葱花、干辣椒段、青花椒,浇上一勺滚油,最后再撒上葱花、香菜。

注意事项:1、这道菜的食材不限于这些。2、食材要根据食材的成熟度下。

一道麻辣过瘾的毛血旺就做好了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实我们下期再见。#毛血旺#鸭血#猪肝

4、锅里再次下适量油,下入豆瓣酱、花椒、泡椒,炒香之后下入姜蒜末,然后下入火锅底料小火慢慢炒化,然后加适量白酒(可以降温还可以去除异味)。

5、加水(或高汤),水开之后加陈醋、胡椒粉、鸡精、白糖(少量,提鲜),下入焯过水的鸭血、火腿肠、鳝鱼,然后加适量料酒,煮3分钟左右捞出垫底。

6、下黄喉、毛肚、猪肝,轻轻摇锅煮上40秒-1分钟左右,然后关火出锅。

7、撒上蒜末、葱花、干辣椒段、青花椒,浇上一勺滚油,最后再撒上葱花、香菜。

注意事项:1、这道菜的食材不限于这些。2、食材要根据食材的成熟度下。

一道麻辣过瘾的毛血旺就做好了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实我们下期再见。


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